COLEÇÃO FLORADAS

Mel Baldoni Flores Silvestres
 O versátil

O mel de flores silvestres, também conhecido como mel de “flores do campo” tem origem em uma grande diversidade de flores disponíveis em torno de sua colmeia . O mel de flores silvestres Baldoni carrega a exuberância da variedade de flores e do clima onde é colhido, podendo apresentar diferenças de aroma, cor e sabor dependendo do bioma onde se encontra. É um mel único a cada safra!

O mel Baldoni flores silvestres tem sabor de média doçura com um leve toque floral e apresenta uma cor âmbar clara a média.

Um mel versátil, que permite várias harmonizações no dia a dia. Acompanha o pão com manteiga, o iogurte e as frutas como morango, banana e maçã. Ótimo para incrementar receitas práticas, esse mel dá um toque especial ao tempero da salada e ao sanduíche de queijo prato. Vai bem com tudo, do café da manhã a um lanche leve.

Além de um excelente alimento, o mel Baldoni de flores silvestres também é recomendado para hidratar a pele e os cabelos.

É ideal para ser o seu mel do dia a dia. Uma fonte de energia os seus melhores momentos.

Tabela Nutricional:

Mel Baldoni Flores de Assa-peixe
 O sofisticado

Um arbusto comum na região de cerrado brasileiro, o Assa-peixe possui este nome porque o desenho de suas folhas se parece com a espinha dorsal de um peixe. Muitas pessoas apreciam fazer chás com estas folhas, pois trazem muitos benefícios para a saúde, estando entre as 71 plantas medicinais recomendadas pelo Ministério da Saúde. Suas flores são brancas, com núcleo levemente amarelado, parecidos com pequenos sóis.

O mel de flores de assa-peixe é raro porque poucos apicultores conseguem produzi-lo. Sua colheita tem um período curto, ocorre no primeiro trimestre do ano, momento da floração deste arbusto. É um mel colhido bem maduro, onde seus alvéolos estão completamente fechados, com alta viscosidade, baixa umidade, coloração âmbar clara, aromático e rico em frutose, sendo mais resistente ao processo de cristalização.

O mel Baldoni flores de assa-peixe é chamado também de Baldoni Gold, porque assim como o ouro é especial, seu lote é limitado. Com sabor marcante, é o mel feito para ser o protagonista do seu momento, acompanhado de queijos finos como os de mofo branco (brie e camembert), queijos de mofo azul (gorgonzola e roquefort) ou os queijos mais maturados (parmesão). Também vai bem com figo, castanhas e um bom vinho. O mel Baldoni de flores de assa peixe é ideal para acompanhar momentos sofisticados.

Dica:

A cristalização é um processo natural que ocorre em todo mel puro. Em caso de cristalização do mel use este passo a passo: Se desejar torná-lo fluido novamente, basta aquecer água em uma panela grande o suficiente para imergir a embalagem toda, deixando a tampa para fora. Desligue o fogo quando a temperatura da água chegar em 45ºC. (Importante: não ferver a água. A temperatura deve ser o suficiente para manter a mão por 5 segundos dentro da água). Deixar a embalagem por tempo o suficiente até que que os cristais se dissolvam. Se necessário, preaqueça a água. E o mais importante, não colocar o mel no microondas. Isto pode fazer com que o mel perca suas propriedades nutricionais. 

Tabela Nutricional: 

Mel Baldoni Flores de Laranjeira
 O aromático

Diferente do que se imagina, as características sensoriais do mel de flores de laranjeira não se assemelham com as da fruta, mas sim com as das flores, que são brancas e tem sua floração na primavera. Muitos agricultores procuram a ajuda dos apicultores para que as abelhas realizem o trabalho de polinização de suas plantações. Este trabalho conjunto permite frutos de melhores qualidade e um dos tipos de méis mais apreciados do mundo.

Como a colmeia fica dentro de um campo de laranjas, o mel é produzido pelas abelhas a partir de um único tipo de flor. É bastante aromático e tem sabor doce e refrescante com notas cítricas, mantendo a suavidade das flores de laranjeira. Tem coloração dourada clara. Como é rico em frutose, sua tendência de cristalização é baixa.

Procurado por chef’s profissionais para finalizar suas receitas e diversificar suas harmonizações é excelente para uso em bolos e tortas. Combina bem com queijos suaves e é recomendado para dar um toque especial ao dadinho de tapioca. O mel Baldoni flores de laranjeira costuma estar presente em ocasiões festivas.


Tabela Nutricional:

Mel Baldoni Flores de Cipó-Uva
 O suave

O cipó-uva é uma planta trepadeira nativa que tem este nome porque suas flores parecem cachos de uvas, de coloração amarela clara ou branca. Essa planta se adapta bem aos biomas de clima temperado do Brasil, pois não suporta o calor ou frio excessivo. Todas as abelhas, com e sem ferrão, amam o néctar de suas flores, que desabrocham durante toda a primavera.

Mesmo que tenha outras flores no pasto apícola, as abelhas são atraídas preferencialmente pelo néctar do cipó-uva. Assim o mel produzido em nas regiões onde o cipó-uva floresce é predominantemente monofloral. O mel Baldoni de flores de cipó-uva tem coloração amarela clara, sabor e aroma suave e frutado, com maior resistência à cristalização por ser rico em frutose.

O mel Baldoni de flores de cipó-uva é bem suave e harmoniza muito bem com sobremesas e frutas, pois realça bem o sabor sem ser excessivamente doce. Ideal para pessoas que querem iniciar o hábito de consumir mel, excelente opção para um pic nic e para refeições leves.

Dica:

A cristalização é um processo natural que ocorre em todo mel puro. Em caso de cristalização do mel use este passo a passo:

Se desejar torná-lo fluido novamente, basta aquecer água em uma panela grande o suficiente para imergir a embalagem toda, deixando a tampa para fora. Desligue o fogo quando a temperatura da água chegar em 45ºC. (Importante: não ferver a água. A temperatura deve ser o suficiente para manter a mão por 5 segundos dentro da água). Deixar a embalagem por tempo o suficiente até que que os cristais se dissolvam. Se necessário, pré-aqueça a água.

E o mais importante, não colocar o mel no microondas. Isto pode fazer com que o mel perca suas propriedades nutricionais.

Tabela Nutricional: